Een herborist is iemand die één of meerdere van de volgende vaardigheden onder de knie heeft:

• kruiden/planten in het veld herkennen of kunnen determineren;
• weten welke inhoudstoffen in bepaalde planten zitten, en wat de heilzame of gevaarlijke werking is van deze stoffen;
• weten hoe je de inhoudstoffen uit de kruiden/planten kunt halen, en hoe je ze kan verwerken in kruidenpreparaten;
• het telen en bewaren van  geneeskrachtige kruiden en planten.